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下面附上一則新聞讓大家了解時事
5兄弟中4人罹胃癌！醫揭恐怖主因 他們都愛「這味」
很多患者被發現罹患胃癌時，都已經是晚期了，因為胃癌的初期症狀並不容易被察覺，往往錯失治療良機！沒想到大陸江西有5兄弟7年間竟有4人得胃癌，讓醫師相當震驚，甚至當中2人已病逝，而醫師也透露，除了遺傳因素，還有這一家都有這些習慣，也是造成罹癌的原因。
據《健康時報》報導，大陸江西有一戶王姓人家，5兄弟竟在7年間有4人相繼罹患胃癌。浙江大學醫學院附屬第二醫院外科副主任醫師龔渭華診斷，指出王姓患者去年8月確診得胃癌，其大哥及二哥，在這3、4年間也因胃癌去世。因此，醫師建議，患者的另二位弟弟最好也做個檢查，結果最小的弟弟限時商品周年慶也得到胃癌，所幸及時發現，還是早期。
龔醫師表示，除家族遺傳外，另發現王家人共通飲食習慣，那就是都愛吃酸菜、豆腐乳、臘肉等高鹽的醃漬食品，而全家人這樣的飲食習慣，也讓他們難逃胃癌魔爪。
同時也提醒，多吃蔬果常運動，少吃醃製及煙燻食品，有胃癌家族史的民眾應定期接受檢查，才是遠離癌症的不二法門。
蒜苗是殺菌抗癌小尖兵！2種人不能吃
【早安健康／好食材研究團隊】蒜苗（青蒜） ニンニクの芽 Garlic shoots and leaves
對抗癌症的小尖兵
蒜苗（青蒜）是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜苗（青蒜）含有豐富的維生素C以及蛋白質、β-胡蘿蔔素、維生素B群等營養成分。蒜苗（青蒜）當中每100克就有28毫克的維生素C，還有將近800微克的β-胡蘿蔔素，所以抗氧化能力很強，能協助體內清除自由基，預防癌細胞的形成。
蒜苗（青蒜）當中的維生素B群，可以協助調節血糖，紓解頭痛與憂鬱；其豐富的纖維質，也能清除血管中的膽固醇，預防血栓形成。
《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有消積食和殺菌作用，能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。
大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜，蒜的葉片扁平、窄長帶狀，暗綠至淺綠色。
- 黃豆芽…200g
- 青蒜…1支
調味料
- 鹽…1小匙
- 醬油…少許
- 糖…1小匙
- 辣椒粉…適量
作法
- 青蒜洗淨，切段；黃豆芽洗淨，瀝乾水分。
- 起油鍋，燒熱入辣椒粉略煸；再放入黃豆芽和其他調味料拌炒均勻。
- 最後放入青蒜拌炒即可裝盤。
TIP 青蒜、蒜苗與蒜薹有什麼不同？
- 青蒜和蒜苗其實是一樣的，大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，在5月前未長出蒜薹時食用。莖葉的部分通常用來炒菜，搭配臘肉、香腸、豬肉都很適合，也可以用來煮湯。
- 蒜薹又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，常被誤解寫作蒜苔。蒜薹的根部如果越容易掐斷，表示越新鮮。
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本文摘自《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》／好食材研究團隊／和平國際
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